鱼香茄子怎么做

2023-05-17 48 人阅读

鱼香茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴,其鱼香调料是由豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等组成的。下面我们将详细介绍如何制作鱼香茄子。

材料:

- 长茄子 2个

- 瘦肉末 100克

- 青红椒各半个

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 豆瓣酱 1勺

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

- 葱花 适量

步骤:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。

2. 瘦肉末用料酒、盐、糖、鸡精拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色,取出备用。

4. 在锅中加入豆瓣酱、葱姜蒜末、青红椒末煸炒出香味,再加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。

5. 将泡好的茄子倒入锅中,煮至茄子软烂,加入生抽、糖、鸡精调味,再加入适量的水淀粉勾芡。

6. 最后,将炒好的瘦肉末倒入锅中翻炒均匀,撒上葱花即可。

制作鱼香茄子的过程并不复杂,但需要掌握一些技巧,比如如何控制煮茄子的时间和水量,如何煸炒豆瓣酱等。制作鱼香茄子的过程中,还需要根据个人口味调整调料的比例,以达到最佳的口感。

制作鱼香茄子是一道非常简单的中式菜肴,但需要掌握一些制作技巧,才能制作出美味的鱼香茄子。

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